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發(fā)酵罐是指對(duì)固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行處理的設(shè)備。發(fā)酵罐的選擇在整個(gè)發(fā)酵工藝中具有重要的意義，它決定了最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
一、如何選擇發(fā)酵罐的材質(zhì)？
選擇發(fā)酵罐首先要根據(jù)所發(fā)酵產(chǎn)品的特點(diǎn)和用途來(lái)選擇。不銹鋼材質(zhì)，多用于飲料發(fā)酵裝置中，其耐腐蝕性和耐高溫性都非常好，是目前最常用的發(fā)酵罐材質(zhì)；碳鋼+玻璃纖維復(fù)合材料：這種組合材質(zhì)具有耐腐蝕和抗高溫的優(yōu)點(diǎn)。

二、如何檢查發(fā)酵罐性能？
1、發(fā)酵罐的主要功能是發(fā)酵。在確定了發(fā)酵裝置后，還要對(duì)其進(jìn)行性能上的分析，如溫度、壓力、轉(zhuǎn)速等，要根據(jù)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的熱量來(lái)選擇合適的發(fā)酵罐，以保證能正常運(yùn)行。
2、在確定了發(fā)酵裝置后，還應(yīng)考慮到是否有較好的密封性能，以免發(fā)生漏氣或影響產(chǎn)品質(zhì)量。
3、在考慮到成本等因素后，還要根據(jù)產(chǎn)品的產(chǎn)量來(lái)選擇適宜的容量。
4、在選擇了合適的發(fā)酵裝置后，還要注意它能否承受正常運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的壓力和溫度。
5、要對(duì)所使用的發(fā)酵容器進(jìn)行消毒處理，以免引起二次污染。
6、在選擇了合適的發(fā)酵裝置后，還應(yīng)對(duì)其進(jìn)行日常管理和維護(hù)工作，如定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，以保證設(shè)備的正常運(yùn)行。
7、要對(duì)所使用的操作人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，以保證操作人員能熟練掌握相應(yīng)操作技能。
8、要定期檢查設(shè)備是否有故障或缺陷存在等問(wèn)題，以保證能正常運(yùn)行。